香辣豆豉焖虾皮

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.25 07:40

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主料

• 豆豉 ：一包
• 虾皮 ：一小碗
• 干辣椒 ：一小抓
• 花椒 ：一小抓
• 红米椒 ：一小抓
• 大蒜 ：三瓣
• 姜 ：一块

辅料

• 白糖 ：适量
• 白酒 ：适量
• 耗油 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 思思第一次做带图食谱~~
• 第二步
  2. 花椒和虾皮用水冲洗一下，沥干水分备用。干辣椒用水浸湿表皮后切长段（干辣椒浸湿后用油爆就不会糊），红米椒切碎，姜和大蒜切成蓉，姜能切多碎就尽量切多碎，大蒜大粒一点比较香。
• 第三步
  3. 下油锅，小火炸花椒，一定要小火哦，慢慢炸出花椒香味，花椒变金黄色就把花椒铲出来，只留花椒油，然后把姜蓉、蒜蓉、辣椒碎和干辣椒段一起倒入花椒油内爆香。
• 第四步
  4. 然后倒入洗干净的虾皮，加入几滴白酒去腥增香，再加入适量耗油翻炒。然后放入豆豉一起小火慢慢翻炒出香味。（思思用的豆豉是有咸味的，所以思思不用放盐了，如果你们买的豆豉没有味道的可以在这一步加适量盐或者生抽）
• 第五步
  5. 小火慢慢翻炒出香味后加入适量的白糖，加白糖后吃起来有点像老干妈和豆豉鱼罐头的味道，起锅前撒点鸡精就好啦。
• 第六步
  6. 香喷喷的，很下饭哦~~

烹饪技巧

• 不要吝啬放油哦，油多一点慢慢煸香~~

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