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紫魅 花式水晶胶
紫魅  花式水晶胶

紫魅 花式水晶胶

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.17 06:49

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主料

辅料

  • 开水 :185ML
  • 猪油10
  • 胡萝卜丁 :1汤匙
  • 紫甘蓝半颗
  • 胡椒粉少许
  • 生抽 :2茶匙
  • 鱼露 :2茶匙
  • 食油 :1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉末与鲜虾备用。
  • 第二步
    2. 虾仁取出虾肠。
  • 第三步
    3. 然后放在砧板上用刀拍几下,我家比较喜欢吃带颗粒的虾所以没有剁,其实拍了也成虾蓉了不剁也可以。
  • 第四步
    4. 虾仁拍好后放入肉末里。
  • 第五步
    5. 虾蓉与肉末拌均匀。
  • 第六步
    6. 后放入胡椒粉。
  • 第七步
    7. 放入生抽。
  • 第八步
    8. 放入食油。
  • 第九步
    9. 放入鱼露。
  • 第十步
    10. 放入胡萝卜丁拌均匀,盖上保鲜膜放入冷藏腌制入味。
  • 第十一步
    11. 紫甘蓝搅拌后挤出紫甘蓝汁,紫甘蓝汁是用来染色的。
  • 第十二步
    12. 澄粉和玉米淀粉称重好后混合均匀,倒入热开水边倒边用筷子搅拌均匀。
  • 第十三步
    13. 然后盖上盖子焖5分钟后取出用双手揉捏至细腻的面团。
  • 第十四步
    14. 揉好后加入猪油继续将猪油揉均匀,揉好后均匀的分开两个面团。
  • 第十五步
    15. 取一个面团放入少许的紫甘蓝汁,要注意不能过多否则面团会太湿。
  • 第十六步
    16. 面团上色后用双手搓成长条形。
  • 第十七步
    17. 用刮板轻轻的划上分割刀痕。
  • 第十八步
    18. 按照划痕切出小面团。
  • 第十九步
    19. 小面团揉成圆形。
  • 第二十步
    20. 将紫色的面团轻轻的搓成长条形,不需要很长。
  • 第二十一步
    21. 围成小圈,记得收口要捏好否则擀面的时候会裂开,圈圈的大小是可以放入白色面团即可。
  • 第二十二步
    22. 把白色面团放入紫色圆面团里。
  • 第二十三步
    23. 轻轻的用手掌压扁。
  • 第二十四步
    24. 压好后用擀面杖把面团擀成水饺皮大小,但是不要像水饺皮这么薄稍微擀的厚一点点。
  • 第二十五步
    25. 擀好后用刮板刮起来。放入少许肉馅。
  • 第二十六步
    26. 包成4个角。
  • 第二十七步
    27. 将每个角的上口轻轻捏紧,再把面皮的内侧用水果刀的背面划个叶子的痕线。
  • 第二十八步
    28. 划好后在叶子的底部稍微往内侧捏一捏,捏好后将叶子往右边轻轻的翻上就可以了。其与的3个角重复这个步骤,整个过程必须很轻的动作。最后在中心上用很小的白色面团揉成圆形放入中心,再用水果刀划出花蕊。
  • 第二十九步
    29. 全部都捏好后用胡萝卜片垫底。
  • 第三十步
    30. 开水入锅中大火蒸10分钟即可。如果10分钟后饺子不透明的话可以多蒸2-4分钟。
  • 第三十一步
    31. 成品。
  • 第三十二步
    32. 成品。
  • 第三十三步
    33. 成品。
  • 第三十四步
    34. 成品。
  • 第三十五步
    35. 成品。

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