老友炒花甲

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.10.11 03:44

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主料

• 花甲螺 ：1000

辅料

• 酸笋 ：150
• 豆豉 ：50
• 辣椒 ：3个
• 紫苏 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 酒 ：适量
• 盐 ：半茶匙
• 鸡精 ：半茶匙
• 耗油 ：半汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 买好的花甲，用清水泡3个小时吐沙
• 第二步
  2. 准备好辅料，姜、蒜、辣椒切末，酸笋切1厘米左右宽的小块，葱切小段，紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)
• 第三步
  3. 锅里的油热后，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香
• 第四步
  4. 加入酸笋，这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用
• 第五步
  5. 锅里油热后，入姜末，蒜末爆香
• 第六步
  6. 放入花甲翻炒一下，再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁，倒入碗里备用
• 第七步
  7. 加耗油和鸡精翻炒
• 第八步
  8. 把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒，如果比较干的话，可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦
• 第九步
  9. 因为调料没有放很多，所以还保持花甲的鲜甜⊙▽⊙

烹饪技巧

• 海鲜用大火炒才好吃，辅料的量可以随自己口味更改，正宗的老友应该是没有紫苏和葱的，但加点味道会更好哦

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