主料
- 干猴头蘑 ：1两
- 油菜心 ：10棵
猴头蘑本身无味，需要好汤配合制作。附鸡汤的做法：柴鸡（或鸡架子）洗净，鸡头鸡爪鸡脖子及猪棒骨凉水下锅加葱段姜块煮汤大约2---3小时。鸡胸肉用刀背砸成泥，用凉水澥开成稀粥状，鸡汤煮好后，汤过罗到另一锅中，加热，将澥开的鸡胸汤徐徐倒入鸡汤中轻轻搅动小火加热至汤微开时煮5---10分钟。让鸡胸中的鲜味释放到汤中，最后，轻轻捞出漂浮在上面的渣子，汤沉淀后即成鸡清汤。鸡骨头再加水煮汤即成毛汤。
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西兰花
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