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叉烧酥
叉烧酥肉饼
叉烧酥肉饼

叉烧酥肉饼

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.11.28 04:56

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主料

  • 普通面粉 ：100
  • 猪油 ：30
  • 温水 ：50
  • 糖粉 ：3
  • 食盐 ：3
  • 低筋面粉 ：100
  • 猪油2 ：45

辅料

  • 肉末 ：200
  • 叉烧酱 ：2勺
  • 鸡蛋 ：两个
  • 淀粉 ：1勺
  • 生抽 ：少许
  • 料酒 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肉末，叉烧酱，半个鸡蛋，淀粉，生抽，料酒拌匀再顺时针方向使劲搅拌到有粘性
  • 第二步
    2. 首先来做水油皮，将100g普通面粉，30g猪油，50g温水，糖粉和盐混合，用手揉至光滑，放置25分钟。
  • 第三步
    3. 再来做油面，低筋面粉加猪油混合揉到完全混合，放置30分钟，最好那保鲜膜盖上。
  • 第四步
    4. 再拿水油皮25克、油面15克（也可以调整成自己想要的大小），待用
  • 第五步
    5. 将油面包入水油皮中，将包好的面团按扁后，擀成鞋底状。
  • 第六步
    6. 从上而下的卷起来，　再次擀成长条后，再卷起来。
  • 第七步
    7. 最后将做好的面团，擀成面皮，包入肉馅。
  • 第八步
    8. 　收口朝下，放入烤盘，入已经预热好的烤箱，180°，15分钟；翻面烤10分钟。(烤的过程记得勤刷蛋液，两面都要刷，这样做出的饼色泽会比较好看）

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叉烧酥 叉烧酥
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