上海味道-毛豆面拖蟹

准备时间:3分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.07.16 01:27

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主料

• 梭子蟹 ：5-6只
• 毛豆 ：1-2两
• 面粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 梭子蟹洗净 将蟹黄挖出备用 梭子蟹一切为二备用
• 第二步
  2. 锅中加入少许底油 放入姜片爆香 梭子蟹被切开除蘸上面粉 朝下放入煎锅
• 第三步
  3. 待所有梭子蟹下锅后喷上黄酒 倒入取下的蟹黄 再加入少许清水 撒上事先拨好的毛豆
• 第四步
  4. 梭子蟹中加入少许老抽调色 盐及白砂糖
• 第五步
  5. 等梭子蟹煮开后 再改小火炖煮一会儿 前面用剩的面粉加入少许水调成糊状 倒入蟹中 使汤汁更佳粘稠并包裹在蟹的身上后再加入少许味精后 装盘即可

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毛豆蟹糊

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大闸蟹口感极其鲜美，含有大量的维生素，有补充钙质的作用。毛豆，豆荚嫩绿，味甘，能驱除邪气，止痛，消水肿。加入毛豆的蟹糊能使大闸蟹更鲜美，同时毛豆被蟹糊的浓汁给浸……

包含食材

• 毛豆
• 大闸蟹

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