毛豆蟹糊

具体步骤

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  第一步
  1.大闸蟹用牙刷刷洗干净
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  第二步
  2.毛豆剥好，清洗后控水
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  第三步
  3.准备面粉
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  第四步
  4.把大闸蟹对半切开，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，这样蟹黄不易流出
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  第五步
  5.所有切口都粘满面粉
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  第六步
  6.剩余的面粉用适量水调成面糊
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  第七步
  7.起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底
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  第八步
  8.把大闸蟹的切口位置放入炒锅，炸至金黄
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  第九步
  9.然后把大闸蟹所有面都炸至金黄色，盛出
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  第十步
  10.原锅加入毛豆翻炒片刻
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  第十一步
  11.加入大闸蟹一起翻炒均匀
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  第十二步
  12.加入适量料酒翻炒片刻
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  第十三步
  13.加入没过大闸蟹的水，加盖大火烧开，煮5分钟左右
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  第十四步
  14.加入适量盐调味
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  第十五步
  15.再加入调好的面糊，缓缓的倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~