彩虹蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
• 第二步
  2. 蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散！
• 第三步
  3. 分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀，再加下一次
• 第四步
  4. 加入40克牛奶搅拌均匀
• 第五步
  5. 筛入85克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
• 第六步
  6. 蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的麦芽糖醇继续搅打
• 第七步
  7. 打到有比较细腻的泡沫时，再加入1/3的糖
• 第八步
  8. 打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余的糖继续搅打
• 第九步
  9. 提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了
• 第十步
  10. 挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀。
• 第十一步
  11. 再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀
• 第十二步
  12. 将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，拌匀
• 第十三步
  13. 将拌匀的面糊平均分成三份
• 第十四步
  14. 一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀
• 第十五步
  15. 将三种面糊装入裱花带中
• 第十六步
  16. 烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中
• 第十七步
  17. 烤箱提前预热156度
• 第十八步
  18. 烤箱中层，上下火烤12分钟
• 第十九步
  19. 烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉。抹一层草莓果酱
• 第二十步
  20. 将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好
• 第二十一步
  21. 放冰箱冷藏定性
• 第二十二步
  22. 定型好的蛋糕卷直接切片即可