酸奶油乳酪蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:16分钟

发布时间:2018.08.12 05:45

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主料

• 奶油奶酪 ：350
• 砂糖 ：80
• 鸡蛋 ：一个
• 酸奶油 ：80
• 牛奶 ：50
• 玉米淀粉 ：10
• 香草精 ：数滴
• 柠檬汁 ：5ml

辅料

• 消化饼干 ：100
• 融化黄油（或牛奶 ：25
• 砂糖（拌饼干用） ：5
• 酸奶油（涂层） ：100
• 砂糖（拌酸奶油用） ：20
• 可可粉（装饰用） ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 消化饼干装密实袋碾碎加黄油或牛奶和5克砂糖。在模具底下压实。放冰箱里冷藏。
• 第二步
  2. 奶油奶酪加80g砂糖隔水加热，加鸡蛋拌匀、加牛奶拌匀、加玉米淀粉拌匀、加80g酸奶油、柠檬汁、香草精拌匀。从冰箱里拿出饼底，把奶酪糊倒在饼底上。烤箱下层，160度水浴50分钟左右。再调到175度，蛋糕放到上层再烤15分钟左右。看到表面微微上色即可。
• 第三步
  3. 100g酸奶油加20g砂糖融化。我直接放烤箱顶上。等蛋糕烤好晾凉倒在蛋糕上。再放烤箱里160度烤10分钟左右，看表面凝固即可。
• 第四步
  4. 烤完马上脱模可能会造成表面不光滑。放冰箱里冷藏后脱模较好。
• 第五步
  5. 脱模后用可可粉装饰。

烹饪技巧

• 热量比较高，可以把拌饼干底的黄油改成纯牛奶，口感更好。做了一个六寸的心形和一个四寸的圆形。

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