家常炖鲤鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.02.02 08:52

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主料

• 鲤鱼 ：800
• 榨菜 ：适量
• 木耳或香菇 ：适量

辅料

• 姜丝 ：适量
• 葱段 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 米酒 或料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 炖鱼，鲤鱼越大越大，因为我家只有两个人吃饭，所以选了条800g左右的。处理好的鱼洗净，洗段，鱼头切成两半。
• 第二步
  2. 起油锅，鱼头先放，随便是鱼肉，放入两面各煎2分钟左右，放入葱姜蒜，喜欢辣椒的放辣椒段。爆香后，小心翻炒下鱼，倒入米酒，我差不多放了米饭碗一整碗，这个看个人喜好，但多放点比较能去腥。再倒入生抽，白开水，没入鱼的量。
• 第三步
  3. 大火炖10分钟后，加入泡发好的木耳或香菇，加榨菜，放点白糖。转中小火。继续炖20分钟左右，加盐调味 就可出锅了。

烹饪技巧

• 要鱼不粘锅的方法就是，先干烧会铁锅，然后用姜片抹锅底

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