虾仁滑蛋

准备时间:2分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.08 04:28

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主料

• 虾仁 ：150
• 鸡蛋 ：四只

辅料

• 醋 ：适量
• 生粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 蛋清 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 用生粉和醋泡已剥了壳的虾仁，15分钟后，用清水冲洗，再用纸把水分吸干。
• 第二步
  2. 在虾仁中加上胡椒粉，盐，蛋清和生粉，腌15分钟
• 第三步
  3. 热油锅，下虾仁炒至变色。（大概8成熟），盛开后待冷却，把虾仁倒入蛋液中。
• 第四步
  4. 把油锅加至大热，放拌匀的蛋液（蛋液记得加入少许盐和生粉），马上把火收至最小，不断翻炒。
• 第五步
  5. 待蛋液开始凝固，即可起碟。

烹饪技巧

• 用醋泡过的虾仁会特别爽口，加了生粉的蛋炒起来会很嫩喔。炒蛋记得用小火炒，才会嫩！

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包含食材

• 虾仁
• 鸡蛋

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