非白油冰皮月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶、糖粉、调和油搅拌均匀。
• 第二步
  2. 分别倒入糯米粉、粘米粉、澄面。每倒入一种面就要充分搅拌均匀，以免包时有面疙瘩，影响口感。
• 第三步
  3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至细腻顺滑。冷却后，就是冰皮了。
• 第四步
  4. 冷却后，把冰皮分成30克一个，豆沙馅分成20克一个，然后戴一次性手套将不会粘手，把冰皮放在手心压扁。
• 第五步
  5. 将豆沙馅放入皮中，冰皮月饼皮不像广式月饼那么薄，如想偷懒，赶一下皮，超级好包，不用一点点往上推面了。
• 第六步
  6. 因为皮大，一包上就可收口了。
• 第七步
  7. 团成球备用。
• 第八步
  8. 在模具里撒熟糯米粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉磕出来。以方便脱模。不然杯具就会发生。我的头一块月饼就牺牲了。
• 第九步
  9. 用手掌压实后把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
• 第十步
  10. 做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。