炸鸡翅

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.29 10:43

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主料

• 鸡翅 ：6个

辅料

• 小葱 ：半根
• 姜 ：少许
• 蒜 ：少许
• 老抽 ：半勺
• 生抽 ：一勺
• 料酒 ：两勺
• 辣椒油 ：一勺半
• 腐乳汁 ：半勺
• 油 ：大量

具体步骤

• 第一步
  1. 坐锅入大量油，为了省油我用了小锅，一次只能炸两个。大火热油至7成热，逐个放入鸡翅微炸定型。第一炸完成，将油重新过滤，进行二炸，油温以鸡翅放入有少量气泡为准，小火慢炸十分钟左右，捞出鸡翅，将筷子插入翅膀大头检查是否有血丝，以炸到没有血丝为准。二炸结束，捞出控油。
• 第二步
  2. 一炸结束图
• 第三步
  3. 二炸与一炸对比图
• 第四步
  4. 酱料的制作：盐，鸡精少许，入葱姜蒜末，加少量水调匀。加辣椒油，腐乳汁，生抽少许。
• 第五步
  5. 摆盘，被俺忍不住吃掉了一个半，吃货的嘴永远比手快！哎
• 第六步
  6. 将酱汁浇在鸡翅开口处，仅仅为了美观。也可以沾着吃。

烹饪技巧

• 鸡翅大头切出口子不要切断，翅中处开两刀，方便入味。入料酒两勺，盐鸡精适量，生抽一勺，老抽半勺，油少许，放冰箱腌制五小时以上

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