6寸气疯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 低筋粉60g
• 第二步
  2. 蛋白和糖
• 第三步
  3. 蛋黄和糖
• 第四步
  4. 打发至鱼眼泡时加糖，大致分3等分，这是第一次。
• 第五步
  5. 出现纹理加第2次糖
• 第六步
  6. 奶油状时加第3次糖
• 第七步
  7. 搅打至可以拉出角，再打一小会，嗯，1分钟左右吧。放入冰箱冷藏。开始玩蛋黄。
• 第八步
  8. 加糖拌匀
• 第九步
  9. 油放入蛋黄，边加边搅拌。
• 第十步
  10. 木有牛奶了，奶粉兑水凑合了。慢慢加入蛋黄糊拌匀。
• 第十一步
  11. 筛入面粉，划十字拌匀，防止面粉上劲。
• 第十二步
  12. 搅好的蛋黄糊
• 第十三步
  13. 舀1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，从底部翻上来，反复几次拌匀。
• 第十四步
  14. 再把扮好的糊倒入2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
• 第十五步
  15. 蛋糕糊糊
• 第十六步
  16. 举高点慢慢倒入模具中，再震动几下赶气泡。烤箱中下层，150度45分钟。
• 第十七步
  17. 裂啦，冷却半小时，用小刀沿模具边划一圈，反着倒扣就出来啦。