蛋白饼干pinolate

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.29 07:31

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主料

• 面团# ：1
• 蛋白 ：50
• 糖 ：200
• 去皮杏仁 ：100

辅料

• 去皮榛仁 ：100
• 蜂蜜 ：7
• 黄油 ：45
• 杏仁 ：100

具体步骤

• 第一步
  1. 面团11. 杏仁打成粉，与糖混合2. 加入蛋白，揉成比较粘手的面团（注：是面团，不是面糊）
• 第二步
  2. 面团21. 榛仁和杏仁一起磨成粉，和糖混合均匀2. 加入黄油，蜂蜜，蛋白，混合成很稠的面糊
• 第三步
  3. 表面装饰松仁，195克糖粉，适量
• 第四步
  4. 面团#1和面团#2混合成一个面团，质地不应该过于湿软
• 第五步
  5. 取核桃大小的面团，揉成球，在松仁中滚动，让表面沾满松仁
• 第六步
  6. 放在烤盘上，间距5CM，放在室温过夜，表面不要盖任何东西，让面团风干
• 第七步
  7. 表面撒糖粉，放入预热到200C的烤箱烤至表面略金黄，大概15-20分钟。

烹饪技巧

• 这款饼干以蛋白和糖为主，所以口感脆硬，而且偏甜，适合像意大利人那样配苦咖啡吃。同时大量的坚果增加香味，抵消甜腻。

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