家常青椒溜鱼片（教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀）

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.03 02:34

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状
• 第二步
  2. 鱼切片、洗净；加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀，腌制片刻
• 第三步
  3. 约一小碗油量（炸完鱼片后可乘出多余油），先大火热油再调小火（尽可能小），放鱼片翻炒几下，鱼肉一泛白就捞出（保持肉质鲜美）。
• 第四步
  4. 热油，中火，煸炒青椒片刻。加一碗水，调味：加1勺盐，小半勺糖，适量味精（此基础上根据自己口味调整）。
• 第五步
  5. 青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡，使汤汁粘稠。
• 第六步
  6. 收汁，装盘，撒上葱花，即可。

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