七夕＂焦糖烤布丁＂

具体步骤

• 第一步
  1. 先备好布丁液的食材：牛奶、糖粉（若用砂糖要先隔水加热）、鸡蛋、香草精。
• 第二步
  2. 把糖粉和牛奶混合搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌使其均匀，23次过筛，将布丁液静置半个小时备用。
• 第三步
  3. 加入香草精，混合均匀。
• 第四步
  4. 备好焦糖的料，在器皿四周涂好黄油。
• 第五步
  5. 将水和糖倒入锅中，中火加热，不断搅拌，待出现大量水泡，继续搅拌，直到水泡慢慢蒸发掉，糖的颜色变成琥珀色，在之前准备好的冷水盆中放一下，没等其凝固，快速倒入布丁器皿中，此时布丁液已好，将其倒入盛有焦糖的器皿中。
• 第六步
  6. 底部一层焦糖液即可。
• 第七步
  7. 烤箱预热，水浴法，165度上下火，35分就好了，注意水是热水且没过器皿一半的水。
• 第八步
  8. 取出静置一会儿。
• 第九步
  9. 图2，静置中。
• 第十步
  10. 倒扣在一个大的器皿中，焦糖在布丁的上面。
• 第十一步
  11. 图2，感受焦糖吸水后融化的、下流动液体的感觉。
• 第十二步
  12. 图3
• 第十三步
  13. 图4