家常戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料，蛋白蛋黄要分离
• 第二步
  2. 把5个蛋黄加入30克糖，用打蛋器轻轻搅打，如果蛋黄的颜色变浅，就说明把蛋黄打发了！千万不要！均匀就OK！
• 第三步
  3. 依次加入40色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻搅匀，搅匀就OK，以免面粉起筋。蛋黄糊就做好了！
• 第五步
  5. 用打蛋器把蛋黄打到有小泡沫时，加入三分之一的砂糖（20克）
• 第六步
  6. 继续用打蛋器搅打，打到有较粗泡沫时再加入三分之一的砂糖（20克）
• 第七步
  7. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入剩下的砂糖。
• 第八步
  8. 打到把碗倒下来蛋白不会掉下来，用打蛋器拿起一点，是直的，基本不会弯。
• 第九步
  9. 把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用橡皮刮刀搅匀。像切菜一样切切切，切三下把下面的翻起来继续搅。
• 第十步
  10. 完全融合后再加入三分之一的蛋白向上一步一样搅。
• 第十一步
  11. 又完全融合后把蛋黄糊加到剩下的蛋白里，如同上两步一样搅，完全融合后，倒入模具，抖一抖，放入烤箱里烤。