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话梅鸡翅
话梅鸡翅

话梅鸡翅

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.20 01:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好
  • 第二步
    2. 将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片,然后放入鸡翅煎至表皮变黄(3分钟)
  • 第三步
    3. 鸡翅煎好之后,淋入花雕,倒入浸泡好的话梅和话梅水,再倒入红烧酱油,放入冰糖,盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟
  • 第四步
    4. 焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色
  • 第五步
    5. 15分钟后关火,再焖2分钟
  • 第六步
    6. 小棠菜切出花朵,焯水
  • 第七步
    7. 将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,小棠放入中间即可上桌

烹饪技巧

  • 1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。3、话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。4、焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和生抽都有盐味。5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。6、没冰糖可以用白糖来代替。7、如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。

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话梅鸡翅 话梅鸡翅
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前几天公司放假,所以没事我就在家厨房呆着做美食,你还别说,还真的让我研究出了一些美食的新做法,味道还真的很不错,这道话梅鸡翅就是我的一道创意菜肴之一,味道比较酸……

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