家常手撕茄子

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.01 04:22

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主料

• 长茄子 ：3根

辅料

• 葱 ：3根
• 姜 ：1小块
• 蒜 ：3瓣
• 生抽 ：适量
• 醋 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 山茶油 ：一勺

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
• 第二步
  2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟。
• 第三步
  3. 趁热出锅过凉水
• 第四步
  4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
• 第五步
  5. 将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
• 第六步
  6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
• 第七步
  7. 汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

烹饪技巧

• 1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上。

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