非油炸-少油版糖醋排骨

准备时间:2分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.16 04:32

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主料

• 纯肋排 ：2根

辅料

• 白糖 ：5勺
• 油 ：约10勺
• 醋 ：7勺
• 酱油 ：2勺
• 芝麻 ：少许
• 葱花 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。备好调料。
• 第二步
  2. 倒入油，凉油放入白糖
• 第三步
  3. 小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌
• 第四步
  4. 搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色
• 第五步
  5. 倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液
• 第六步
  6. 加入醋，酱油
• 第七步
  7. 多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色
• 第八步
  8. 差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了
• 第九步
  9. 撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行

烹饪技巧

• 用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味

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