拉歌蒂尼菜谱：啤酒鸭

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.10.27 01:35

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主料

• 鸭子 ：半片
• 啤酒 ：1听

辅料

• 干红辣椒 ：少许
• 八角 ：2枚
• 肉桂 ：1小块
• 生抽 ：少许
• 陈皮 ：少许
• 色拉油 ：1小勺
• 蒜头 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 珐琅锅中火预热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油；继续煸炒，至表皮微微变色时盛出备用；
• 第二步
  2. 锅中加少许色拉油，加入姜片、蒜头、干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟；
• 第三步
  3. 加入少许生抽、桂皮、八角、陈皮、肉桂继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜；
• 第四步
  4. 大火烧开后，盖上盖子转中小火，焖烧15分钟以上。

烹饪技巧

• 烹饪秘诀：1、珐琅锅密闭烹饪，锅内热循环使食物入味、口感佳；2、食物自身出油，只许少量油来爆香即可。

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