蒜泥肉末茄子

准备时间:4分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2018.08.29 04:57

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主料

• 白茄子 ：2个
• 红甜椒 ：1个
• 肉末 ：小半碗

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
• 第二步
  2. 将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
• 第三步
  3. 肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
• 第四步
  4. 将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
• 第五步
  5. 调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
• 第六步
  6. 将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。

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