叉烧肉&叉烧鸡翅

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料
• 第二步
  2. 将梅花肉及鸡翅洗净，用清水浸泡至血腥水析出（约半个钟）
• 第三步
  3. 捞出控水后用厨用纸拭干水份，根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
• 第四步
  4. 将蒜瓣去皮，用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中，依次调入叉烧酱6汤匙，豉油1汤匙，蜂蜜3/2汤匙，绍兴黄酒1汤匙，红酒1汤匙，现磨黑胡椒适量拌匀，即成腌制酱汁
• 第五步
  5. 将拭干水分的肉块及鸡翅放入，充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜（加盖置于冰箱冷藏室内）
• 第六步
  6. 将腌制肉块及鸡翅取出，均匀涂刷腌制酱汁
• 第七步
  7. 置于预热180度的烤箱内，上下火烤制20分钟后取出，将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护（皮肉少易烤糊），再次涂刷酱汁后，翻个面再入烤箱烤制
• 第八步
  8. 继续烤制20分钟左右，再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可。
• 第九步
  9. 将叉烧肉块取出，放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。