不放一滴油的私家烧肉 改版红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 猪五花肉切成麻将大小的块。
• 第二步
  2. 冷水下锅，倒入2勺料酒，待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可！切记不要煮太久。
• 第三步
  3. 捞出五花肉，用开水清洗一下肉上的残余沫。
• 第四步
  4. 炒锅小火加热，选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。
• 第五步
  5. 盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。
• 第六步
  6. 倒入全部肉。算是炒糖色吧。
• 第七步
  7. 所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加开水，没过肉。放入大料，桂皮，香叶，葱，姜。大火烧开，转小火，炖40-50分钟即可。
• 第八步
  8. 大火收汁。
• 第九步
  9. 这道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉，肥肉部分的油水已经给煸出去了，肉肉起来很软糯，而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦！