家常麻婆豆腐

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.05 02:10

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主料

• 卤水豆腐 ：一块

辅料

• 豆豉 ：少许
• 郫县豆瓣 ：少许
• 葱姜蒜末 ：少量
• 青蒜 ：少量
• 牛肉火锅底料 ：1小勺

具体步骤

• 第一步
  1. 卤水豆腐，不容易碎，比南豆腐好吃！焯水时加盐！然后放在凉水里，待用
• 第二步
  2. 葱姜蒜切成末
• 第三步
  3. 干豆豉跟郫县豆瓣切细，加工一下，否则会影响口感
• 第四步
  4. 锅中放油，先放火锅底料，一小勺就行，借点牛油的味道，谁让忘记买牛肉馅了呢！然后下豆豉，继续放葱姜蒜末，最后放郫县豆瓣，切忌炒出红油之后再下入豆腐，继续放些酱油，加鸡精少许，勾芡，下入。中间不要翻，因为豆腐容易碎，要拿锅多晃晃。
• 第五步
  5. 最后出锅以后撒少许花椒粉，还有少许青蒜！齐活！

烹饪技巧

• 豆腐切两厘米的块儿，开水焯时加盐！

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