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自制卤味溏心蛋
自制卤味溏心蛋

自制卤味溏心蛋

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.22 01:38

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主料

  • 鸡蛋(中) :6

辅料

  • 冰水 :可没过鸡蛋
  • 酱青 :3汤勺
  • 酱油1汤勺
  • 白糖 :3汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 一大碗水(可以没过鸡蛋的量)放进冰箱待用。煮一锅水,绝对没过鸡蛋的量,煮开后加小碗冷水,立即放下鸡蛋(室温的)。如果害怕撞到,可以用漏勺放下。
  • 第二步
    2. 五分钟后立即捞出,放在刚才冰箱里的冷水中,浸泡三分钟。
  • 第三步
    3. 然后用冷水稍冲,轻磕鸡蛋的壳,慢慢剥下蛋壳。将蛋放在酱青酱油白汤中滚动、浸泡15分钟。成了!

烹饪技巧

  • 室温下的鸡蛋,冰箱里刚拿出来的鸡蛋,很容易破碎。

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