鱼香鸡丝

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.16 05:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡肉切丝，加淀粉，料酒，去腥
• 第二步
  2. 胡萝卜、辣椒切丝用油先炒一下盛出备用；鸡肉也炒至变色备用
• 第三步
  3. 热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒香，加葱姜小火炒出红油，放入一勺清水
• 第四步
  4. 放白糖、醋翻炒均匀，倒入鸡肉、胡萝卜、辣椒，加盐调味
• 第五步
  5. 水淀粉沟汁，色泽红亮。（翻炒过程要中大火，快速！以免出过多汤汁，蔬菜过火就不好了！）

烹饪技巧

• 鱼香鸡丝炒出的色泽要是红亮好看的话，可以用白醋

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鱼香鸡丝

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