酸汤面块

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.06 06:06

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主料

• 面粉 ：适量
• 干酸菜 ：少许

辅料

• 姜 ：一块
• 蒜 ：少许
• 干辣椒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 取适量的面粉（以人数决定），加水和成面团。
• 第二步
  2. 和好的面团，表面光滑即可。
• 第三步
  3. 把姜、蒜切丝，干辣椒切段。在锅里加少许菜籽油，油热后将干辣椒和干酸菜放入锅里爆炒。（图上就是干酸菜）
• 第四步
  4. 炒香后向锅里加水，水多一点较好（避免面块粘在一起），放入姜蒜，放盐。另接半碗水备用。
• 第五步
  5. 水开后，把和好的面团扯下一部分，手蘸水后从面团的一边开始扯，不要太厚，否则容易煮不熟，扯下厚薄适中的一块，大小不超过半个手掌，放入锅中。
• 第六步
  6. 重复第五步，直到面团全部扯完，嫌麻烦的可以用刀削，只是会比较厚。注意：扯面块时要用锅铲或筷子搅动水面，防止面块粘连。
• 第七步
  7. 面团扯完后，等大部分面块都浮起即可。（也可以自己尝一下，确定是否熟透了。）

烹饪技巧

• 不喜欢吃酸的朋友，可以将酸菜换成小瓜，这样做出来的面块带有淡淡的甜味，在炎炎夏日不失为一道解暑菜肴。

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