1、梅菜干在我们本地分成咸梅菜干和甜梅菜干两种，这样的红烧肉，本身味重，所以选择甜梅菜干更为适合，这样的做法梅菜干很入味很好吃的，所以可以适量放多一点。2、五花肉炒糖色时容易炸锅，要小心翻炒，不要让油烫伤自己的手。3、芋头选择又粉又香的大香芋最好，我吃不了这么大的香芋，所以买了小芋头，相对就不是这么粉了。4、最后的步骤我选择使用高压锅来完成，这样做法就更为省时省煤气，家里没有高压锅的朋友可以用煤火隔水蒸个一小时左右就可以入味软烂了。
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五花肉
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