香芋扣肉

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以
• 第二步
  2. 放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
• 第三步
  3. 然后把一汤匙酱油 老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满
• 第四步
  4. 把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子！
• 第五步
  5. 直到猪肉外表金黄漂亮即可装出
• 第六步
  6. 放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）
• 第七步
  7. 香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片
• 第八步
  8. 下锅炸直金黄色装起
• 第九步
  9. 这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
• 第十步
  10. 取一个深碗
• 第十一步
  11. 把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！
• 第十二步
  12. 锅里留少许油，下入花椒，炸香
• 第十三步
  13. 连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面
• 第十四步
  14. 上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来
• 第十五步
  15. 取走碗，即成扣肉！