为炎热的夏季带来一抹清凉-樱桃芒果慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
• 第二步
  2. 在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
• 第三步
  3. 倒入慕斯糊250g。
• 第四步
  4. 再放入一片蛋糕底。
• 第五步
  5. 倒入剩下的慕斯糊。
• 第六步
  6. 放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
• 第七步
  7. 蛋糕底的做法：蛋白和蛋黄分离。
• 第八步
  8. 色拉油和细砂糖40g混合。
• 第九步
  9. 搅拌到无颗粒。
• 第十步
  10. 加入低粉。
• 第十一步
  11. 再搅拌均匀。
• 第十二步
  12. 加入蛋黄。
• 第十三步
  13. 搅拌均匀。
• 第十四步
  14. 蛋白里加入盐，细砂糖20g。
• 第十五步
  15. 电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
• 第十六步
  16. 蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
• 第十七步
  17. 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
• 第十八步
  18. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。