自制花瓣抹茶慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕；
• 第二步
  2. 将蛋糕切成两， 三片；
• 第三步
  3. 将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；
• 第四步
  4. 将吉利丁片用牛奶泡上；
• 第五步
  5. 再加入奶油奶酪，隔水融化；
• 第六步
  6. 不停的搅拌直至其完全融化；
• 第七步
  7. 再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌；
• 第八步
  8. 直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；
• 第九步
  9. 将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；
• 第十步
  10. 将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；
• 第十一步
  11. 模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃；
• 第十二步
  12. 将抹茶慕斯液倒入模具中；
• 第十三步
  13. 一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；
• 第十四步
  14. 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；
• 第十五步
  15. 这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；
• 第十六步
  16. 黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；
• 第十七步
  17. 蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；
• 第十八步
  18. 30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；
• 第十九步
  19. 将糖水立即倒入蛋白中；
• 第二十步
  20. 用高速搅打蛋白，使之降温；
• 第二十一步
  21. 把打过蛋白的全部放入黄油中搅打；
• 第二十二步
  22. 加入几滴柠檬汁，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；
• 第二十三步
  23. 将奶油糖霜装入裱花袋中；
• 第二十四步
  24. 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；
• 第二十五步
  25. 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈；
• 第二十六步
  26. 中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣；
• 第二十七步
  27. 最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；
• 第二十八步
  28. 中间用小圆花嘴写上祝福语。