家庭版-素炒茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:03

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主料

• 青茄子 ：2个
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 豆酱 ：适量
• 蒜头 ：适量
• 蘑菇精 ：少许
• 油 ：适量
• 葱 ：适量
• 红辣椒 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子切成滚刀状，放开水里焯一下去掉涩（水中可滴几滴油）。
• 
  第二步
  2.煮至茄子变色捞起，泡凉水。
• 
  第三步
  3.炒锅放油，热蒜片，至蒜片变金黄色捞起。
• 
  第四步
  4.鸡蛋用刚才热蒜片的油炒成蛋花。
• 
  第五步
  5.把蛋花推一边，加入豆酱略炒一下。
• 
  第六步
  6.倒入焯水后的茄子翻炒，可以加一点水，把茄子熬软至收汁。
• 
  第七步
  7.加入蘑菇精、红辣椒翻炒，最后上盘洒上葱花。

烹饪技巧

• 没有豆酱可以用酱油，用盐的话味道差一点。全程可以用中大火。

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