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快手韩式冷面
酸爽劲道的韩式冷面
酸爽劲道的韩式冷面

酸爽劲道的韩式冷面

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.23 06:03

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主料

  • 凉面干 ：1斤
  • 牛腱子 ：1斤
  • 凉白开 ：一大碗
  • 生姜、八角、桂皮、花椒、料酒 ：适量

辅料

  • 梨 ：半个
  • 韩式泡菜 ：适量
  • 黄瓜 ：1根
  • 胡萝卜 ：半根
  • 樱桃萝卜 ：两个
  • 白煮蛋 ：1个
  • 白醋或者米醋 ：三大勺
  • 凉拌生抽 ：1大勺
  • 白糖 ：两勺
  • 盐 ：适量
  • 白芝麻 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 炖煮牛腱子：锅中装水至八分满，加入大块姜，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子开大火煮，撇去浮沫后，再改中小火炖煮，20分钟后加入盐，咸淡按自己口味调整，放到汤略有咸味即可。　再煮30分钟后，取出半锅牛肉汤，这就是面高汤，牛腱子肉继续留在锅中，加适量盐让其再煮30分钟至肉入味。　半锅牛肉汤最好能放入冰箱至凉。
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  • 第二步
    2. 烧开水，浸泡过的凉面干下锅煮几分钟，至熟；
  • 第三步
    3. 将凉面捞出后，用清水冲洗，再倒入准备好的凉白开中浸泡至凉；
  • 第四步
    4. 调面汤：凉牛肉汤，过滤掉油花，一定要汤清，另取一个碗，白醋或者米醋3大勺　、凉拌生抽　1大勺　、白糖　2勺、盐　1小勺，调匀后加入牛肉汤内。
  • 第五步
    5. 准备面条的配料：梨片、黄瓜丝、熟的胡萝卜丝、樱桃萝卜片；
  • 第六步
    6. 把第1步煮过的牛腱子肉切片，准备一个白煮蛋，切开；
  • 第七步
    7. 把面条放入调好的汤头中，再加上配料，别忘了加泡菜，这样够味！还要撒上白芝麻，看上去更诱人。

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