干脆炸猪排

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.14 07:39

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主料

• 猪大排 ：3块

辅料

• 面包糠 ：1包
• 鸡蛋 ：一只
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 六月鲜 ：少量
• 姜 ：两片
• 玉米淀粉 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 主料
• 第二步
  2. 大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
• 第三步
  3. 放盐、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鲜少许，腌制大排半小时，可放入冰箱
• 第四步
  4. 猪排先拍上少量淀粉，再在打好的蛋液里过一下，最后裹上面包糠，面包糠里可加盐和匀
• 第五步
  5. 将面包糠紧实地压在猪排表面，拍去多余的面包糠
• 第六步
  6. 锅中放油至五六成热，中大火煎至猪排，将面包糠定型后盛出备用
• 第七步
  7. 再将油烧热后，中小火复炸猪排至两面金黄色，这样能达到外酥里嫩的口感
• 第八步
  8. 上菜，可搭配番茄酱或上海辣酱油

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