1.肉馅儿里混豆腐是妈妈告诉我的一个小绝招。豆腐可以代替肥肉末保持瘦肉末湿度和嫩度,增加肉馅儿口感弹性,而且豆腐更健康!我这次用硬豆腐因为需要水分少的豆腐。其他菜肴,按需要就换成嫩点的豆腐也行。2.看了原方子里的一个建议,把全麦面包块儿换成了拌沙拉用的那种面包干。肉馅儿里的面包干是为了吸收烤肉馅儿时烤出的肉汁,也为了增加肉馅儿的嫩度和口感的层次。否则,烤出来的南瓜灯都是淌着口水的。。。。哈哈。。。那样也蛮可爱。这次烤好的馅儿是一整团,没有松开,没有流汤儿,真棒。没有面包干用馒头干代替也可以,自己拿吐司片或者馒头片烤烤也行。我在彩椒底部垫上面包干也是为了这个菜里面的肉少一点。放面包干
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