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家常酱香土豆泥
家常酱香土豆泥

家常酱香土豆泥

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.10 01:09

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主料

辅料

  • 素蚝油 :适量
  • 白砂糖适量
  • 蘑菇精 :适量
  • 姜丝 :适量
  • 八角适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆去皮蒸熟后碾成土豆泥;
  • 第二步
    2. 香菇泡发后,攥去水分切小丁,胡萝卜去皮切小丁,青椒切小丁
  • 第三步
    3. 起锅热油,下姜丝、八角爆香后捞出,继续下香菇慢火煸炒出部分水分后,看得香菇丁开始变成焦黄时盛出待用;
  • 第四步
    4. 在油锅内加入一小勺白砂糖,小火将糖熬化,转大火后加入一大勺素蚝油,加入一小碗水,煮开后加入香菇、胡萝卜与青椒丁,翻炒一小会后,加入蘑菇精调味,然后用水淀粉勾芡
  • 第五步
    5. 将酱汁淋在土豆泥上,吃的时候搅拌均匀,香香滑滑,就着米饭,一定多吃好几碗呢。

烹饪技巧

  • 土豆泥如果要追求口感可以过筛,筛过的土豆泥更加细滑哦;胡萝卜和青椒不要炒太久,炒过了就软了,也会影响口感的,所以下锅后稍微翻炒一下,然它们都均匀的沾上酱汁就可以了。

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