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凉皮的做法
凉皮
凉皮

凉皮

准备时间:无
烹饪时间:5分钟
发布时间:2018.10.28 01:19

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  • 11
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主料

  • 面粉 ：500

辅料

  • 黄瓜 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 麻酱 ：适量
  • 辣椒油 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 花生碎 ：适量
  • 花椒大料水 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 和面：放少许盐，饺子面硬度，醒30分钟
  • 第二步
    2. 洗面，像洗衣服一样洗，洗成奶白色，倒大盆待用
  • 第三步
    3. 洗89次后，水澄清，面柔韧不粘了
  • 第四步
    4. 面筋摊平上锅蒸20分钟
  • 第五步
    5. 蒸好的面筋放凉待用
  • 第六步
    6. 把一盆洗面水放置7小时待用
  • 第七步
    7. 次日把上层黄水倒掉
  • 第八步
    8. 底层面糊用作蒸面皮
  • 第九步
    9. 放平盘上大火蒸5分钟
  • 第十步
    10. 蒸好面皮放凉水中待用
  • 第十一步
    11. 调制你喜欢的佐料
  • 第十二步
    12. 充分搅拌

烹饪技巧

  • 面要提前一天晚上洗好待用

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凉皮的做法 凉皮的做法
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