莲蓬虾球

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.07 04:35

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主料

• 大虾 ：200
• 豆腐 ：一块
• 熟豌豆 ：适量
• 鸡蛋 ：两枚

辅料

• 葱 ：适量
• 食用油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 香油 ：适量
• 姜 ：适量
• 米酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐放盆里磕入一个鸡蛋，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，用手捏碎；大虾去皮留尾，横面剖开不切断，在虾仁剖开的横面上端切小口，虾尾穿过做成虾球。将虾球用蛋清、盐、胡椒粉、米酒和淀粉抓匀。
• 第二步
  2. 葱姜切末；锅内倒油，7分热时放入捏好的豆腐饼，两面煎制金黄后盛出，并用熟豌豆点缀成莲蓬的样子。
• 第三步
  3. 锅内倒少许油，放入葱姜末爆香，再放入腌制好的虾球炒散，炒至虾球变红后盛出，与煎好的莲蓬豆腐摆盘备用。
• 第四步
  4. 锅内再倒入适量清水，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，烧开后倒入水淀粉勾芡，淋几滴香油，最后将芡汁浇在摆好的莲蓬虾球上即可。

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