私房卤豆干

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.05 01:17

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主料

• 豆干 ：10片

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 草果 ：适量
• 大料 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 花椒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 葱 ：适量
• 茶叶 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好所需配料，杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了，所以只好以花椒粉代替。
• 第二步
  2. 将豆干洗净，控干水。一定要水干哦！
• 第三步
  3. 切成三角块。
• 第四步
  4. 锅内油热后，放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒（家里没花椒了，所以没放）。
• 第五步
  5. 待香料煸香后，在放干辣椒和葱煸香。
• 第六步
  6. 把辅料扒一边，倒入豆干，煸炒。
• 第七步
  7. 待豆干表面干香稍微起泡后，放老抽少许提色。
• 第八步
  8. 料酒提香。白酒其实个人感觉更好。翻炒匀后，加两小碗水，茶叶、盐、冰糖。待水干后，摆盘即可。

烹饪技巧

• 这道菜适合全家老小，热菜、凉菜、小吃都可以充当。我还省四片豆干，打算切丝与芹菜木耳一块炒咯！哈哈！

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