超大个鸡蛋吐司

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.01 07:26

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主料

• 高筋面粉 ：280
• 鸡蛋 ：100
• 奶粉 ：30
• 清水 ：85
• 细砂糖 ：40
• 细盐 ：2
• 酵母 ：5
• 黄油 ：25

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1）将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。2）加入黄油揉至完全阶段后（如图），放温暖处进行基础发酵至2倍大。3）基础发酵结束，将面团取出排气后平均分成3份，分别滚圆后松弛15分钟。4）松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，再压薄下底边，自上而下卷成筒状。5）将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。6）最后发酵至约9分满，表面刷蛋液或牛奶，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，35分钟。
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• 第二步
  2. 侧面照，喜欢有点小爆头
• 第三步
  3. 第一个成功的吐司。个头不错！

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包含食材

• 奶粉
• 牛奶
• 鸡蛋

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