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鱼香茄子的做法
鱼香茄子
鱼香茄子

鱼香茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.09 04:22

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主料

辅料

  • 郫县豆瓣 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 圆茄子洗净去蒂，切成长条状。将一小勺盐、一勺糖、一汤勺淀粉、一小勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺料酒放入一个碗中拌匀待用。
  • 第二步
    2. 锅中放油烧到六成热将茄子条放入炸透，约6分钟。
  • 第三步
    3. 茄子捞出，大火将油烧热，再次放入茄子炸30秒，将茄子中的油逼出。捞出茄子条待用。
  • 第四步
    4. 多余的油倒出，炒锅中留非常少量的油即可，加入葱花、姜末、蒜末和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
  • 第五步
    5. 炒香后放入切条炒匀，加入第一步中混合好的酱汁，掂炒均匀。
  • 第六步
    6. 撒入少量葱花即可成盘。

烹饪技巧

  • 1、茄子炸两次可以尽量逼出茄子中的油。

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鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法
11
已被2854人参考

鱼香茄子的做法很简单，做好的鱼香茄子看起来色泽鲜艳，但是吃起来不辣，一般人都能接受它，酸酸甜甜的很开胃。鱼香茄子主要是用茄子、五花肉、豆瓣酱、醋、白糖、生抽等材……

包含食材
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