宁强麻辣鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.14 04:21

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主料

• 本地草鸡 ：1500

辅料

• 香料 ：若干
• 细辣椒面 ：100
• 老姜 ：50
• 高汤 ：50
• 花椒面 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 本地公鸡一只（也就是草鸡或者你们叫的柴鸡），约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜炖煮。
• 第二步
  2. 将鸡肉煮至7成熟捞出彻底冷却后备用。
• 第三步
  3. 老姜50克左右切成姜末后挤出姜汁与鸡汤混合后冷却备用
• 第四步
  4. 将细辣椒面用5成热的色拉油炸制做成油泼辣椒备用
• 第五步
  5. 最后将冷却的鸡肉斩成菱形小块，先拌入盐和适量的花椒面，然后拌入准备好的鸡汤姜汁和油泼辣椒就可以了。看看颜色是不是很诱人呀

烹饪技巧

• 1、鸡在处理干净以后先挂起来晾一段时间，将多余的水分晾干。2、细辣椒面先用平底锅小火煎制一下。

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