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香喷喷的风味茄子
香喷喷的风味茄子

香喷喷的风味茄子

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:03

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 大蒜适量
  • 淀粉适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 花椒适量
  • 生姜 :适量

具体步骤

  • 香喷喷的风味茄子的做法图解一
    第一步
    1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
  • 香喷喷的风味茄子的做法图解二
    第二步
    2.长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
  • 香喷喷的风味茄子的做法图解三
    第三步
    3.锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
  • 香喷喷的风味茄子的做法图解四
    第四步
    4.锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
  • 香喷喷的风味茄子的做法图解五
    第五步
    5.放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。
  • 香喷喷的风味茄子的做法图解六
    第六步
    6.倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
  • 香喷喷的风味茄子的做法图解七
    第七步
    7.倒入蒜片、青椒条。
  • 香喷喷的风味茄子的做法图解八
    第八步
    8.撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。

烹饪技巧

  • 1、茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆。2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准。3、放点生姜和大蒜可提味。

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