猪肉荠菜水饺

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.23 03:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
• 第二步
  2. 荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
• 第三步
  3. 豆腐干洗净切碎
• 第四步
  4. 葱姜蒜切末 香菜切碎
• 第五步
  5. 猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
• 第六步
  6. 饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
• 第七步
  7. 煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
• 第八步
  8. 蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可

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