蜂蜜小餐包

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.07 11:29

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主料

• 老酵母 ：适量
• 面粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 牛奶 ：适量
• 食用油 ：适量
• 白砂糖 ：适量
• 蜂蜜 ：适量
• 小苏打 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 用温水化开老面酵母团，等泡软后，倒出多余的水，加入面粉搅匀，放在温暖的地方发酵。ā
• 第二步
  2. 等面发好后每次大约按1：1的量逐渐加入生面粉，和面用热牛奶或者热水。一共需要和面六次左右，每次和好后都放在温暖的地方以充足的时间让面团发酵，这一过程大概要一天到一天半的时间。每次面发好后再进行下一次。
• 第三步
  3. 等第五次发好后，最后一次和生面粉时加入植物油，鸡蛋，牛奶，砂糖，把面揉均匀后和之前发好的面团揉在一起，揉均匀后逐次少量加入小苏打水，继续揉至面团光滑松软，放在温暖处进行最后的发酵。
• 第四步
  4. 发好的面团等分成小面团，醒大约十分钟，擀开，卷好后拦腰切断，烤盘刷油，可以多一点油，将餐包排放好，盖上保鲜纸最后发酵。等发至原来的三倍大，刷上蛋液，放入烤箱，180度，大约20分钟。出炉后立刻刷浓稠蜂蜜水。（蜂蜜与水的比例为1：1）
• 第五步
  5. 出炉啦

烹饪技巧

• 老面是一点一点发酵起来的，所以没有办法确切的称量，另外时间也会比较长。

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