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二月二的炸春卷
二月二的炸春卷

二月二的炸春卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.09 05:56

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主料

  • 面粉 :200
  • 水 :110
  • 鸡蛋2个
  • 豆芽 :100
  • 香菇5个
  • 韭菜100
  • 盐 :3
  • 鸡精 :1
  • 香油 :5ml
  • 油 :20ml
  • 炸油 :300ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将水慢慢倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟。
  • 第二步
    2. 豆芽洗净,香菇切丝,韭菜洗净控干水分切段,鸡蛋打散备用。
  • 第三步
    3. 炒锅加热,放入10ml油,将打散的鸡蛋倒入,摊成鸡蛋饼,取出切丝。
  • 第四步
    4. 炒锅再倒入10ml油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜,淋入香油关火拌匀。
  • 第五步
    5. 饧好的面团,搓成长条,切小块的剂子,擀成饺子皮状,可以擀薄点儿。
  • 第六步
    6. 将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点稀面粉水(额外份量)黏住。
  • 第七步
    7. 炒锅倒入油,五成热时将春卷放入,炸制表面金黄即可。

烹饪技巧

  • 春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。

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