红豆面包

具体步骤

• 第一步
  1. 将主料除黄油外放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入黄油用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右。
• 第二步
  2. 在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份。
• 第三步
  3. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
• 第四步
  4. 将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。
• 第五步
  5. 将面团略压扁，排气后翻面。
• 第六步
  6. 中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧。
• 第七步
  7. 放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟。
• 第八步
  8. 表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。
• 第九步
  9. 面包出炉后放在凉架上待凉即可。