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开边蚕蛹
开边蚕蛹

开边蚕蛹

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.09 04:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将水烧开,水里放少许盐(杀菌),蚕蛹用开水焯熟,捞出入凉水冷却,然后用剪刀剪开,将蚕蛹内黑色内体挖出,装盘控水待用!
  • 第二步
    2. 将干淀粉均匀撒在蚕蛹上,搅均!
  • 第三步
    3. 多备些葱末,切碎为易!备用!
  • 第四步
    4. 锅开小火,油烧热,不易太热,将已均匀裹上淀粉的蚕蛹一个一个的放入锅内,炸至金黄色后捞出!
  • 第五步
    5. 锅内熟油倒出,留点底油,放入葱末、盐、味精,蚕蛹同时倒入!不停的翻勺,葱末均匀的裹在蚕蛹上后,关火出锅!

烹饪技巧

  • 这道菜费功夫之处在于,将蚕蛹剪开很消费时间,但是剪开易入味,而且食用安全!再者就是炸的过程,由于蚕蛹用水焯过,完全控干水分几乎是不可能的,所以炸蚕蛹的时候油锅易溅油,一定要小心不要被烫伤,可以采取措施防止油溅到身上,比如炸的时候用左手把锅盖挡在自己的前方!

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